Hamburger corse !!

Hamburger aux saveurs corses: pour environ 8 pains: 400gr de farine blanche ~200gr de farine aux céréales~ 100gr de farine de châtaigne ~1 sachet de levure de boulanger ~100ml de lait ~90gr de beurre fondu~de l eau ~1cas de sel!! Mettre la levure dans un peu de lait et laisser agir 10 min ensuite mélanger les farines le sel le beurre fondu le lait et la levure rajouter de l eau si nécessaire ou bien de la farine en pétrissant la pate doit être élastique et se détacher des bords ! ensuite laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud !! Lorsque la pate a bien levé couper 8 morceaux et former des boules les badigeonner de jaune d oeuf et de graines de sésame faire cuire à 180 environ 15 minutes !!Pour la garniture j ai pris 300 Gr de viande hachée et 300gr de chair à saucisse !! J ai fait une farce en ajoutant un oeuf de la chapelure et assaisonner avec poivre sel et herbes de Provence j ai formé des boules et fait cuire à la poêle !! Ensuite j ai composé mon hamburger avec ma viande ~une tranche bien épaisse de tomme corse ~2 tranches de coppa ~ 1 cac de confiture de figue ~tomates cerises ~mâche et une sauce au brocciu (brocciu basilic un peu de jus de citron sel et d huile d olive ) j ai fait cuire le tout a 200 pendant 5 min!!!